学学
《深夜食堂》名菜——酒蒸蛤蜊，也是我们家的保留菜式之一，散发着原始兽性的美味。今天用了40多度的威士忌煮（不要问我家里为什么有这种烈酒），大白天吃得一身酒气。让兽性来得更猛烈些！
用料：
蛤蜊（花甲） 500克
日本清酒或其他蒸馏酒 一小杯
无盐黄油 一小块
植物油
葱花 一把
红辣椒 两三个
蒜蓉
做法：
1.蛤蜊清洗干净晾干
2.热锅放油，撒上蒜蓉和辣椒炒香
3.倒入蛤蜊，马上浇上一杯酒，盖盖焖
4.焖得每个蛤蜊都撑开，放入一小块黄油拌匀，撒上葱花出锅
原方用的是日本清酒，我后来自己发挥，广东米酒，花雕，威士忌，朗姆酒等都用过，风味各有不同，其中威士忌酒味最重，也最惹味~~
焖的时候不用加水，因为蛤蜊张开后会自己出水，加上酒里的水，已足够了。不用再加盐了哦！蛤蜊本身是咸的。汁不要浪费啊！堪称拌饭神器好么！